Някога отхвърляни като „основна храна в килера“, сардините сега са начело на глобална революция в морските дарове. Пълни с омега-3, с ниско съдържание на живак и добивани по устойчив начин, тези малки рибки предефинират диетите, икономиките и екологичните практики по целия свят.
【Ключови развития】
1. Здравната мания среща устойчивостта
• Диетолозите наричат сардините „суперхрана“, като една консерва осигурява 150% от дневния прием на витамин B12 и 35% от калций.
• „Те са най-добрата бърза храна – без предварителна подготовка, без отпадъци и с част от въглеродния отпечатък на говеждото месо“, казва морският биолог д-р Елена Торес.
2. Изместване на пазара: от „евтини храни“ към премиум продукти
• Световният износ на сардини скочи с 22% през 2023 г., обусловен от търсенето в Северна Америка и Европа.
• Марки като Goldnow на Ocean предлагат на пазара „занаятчийски“ сардини в зехтин, насочени към здравословно хранене и популяризиране на поколението Y, което е сред най-загрижените за здравето.
3. История на успеха в опазването на природата
• Риболовът на сардини в Атлантическия и Тихия океан е получил сертификат MSC (Морски съвет за стопанисване) за устойчиви практики.
• „За разлика от прекомерно уловената риба тон, сардините се размножават бързо, което ги прави възобновяем ресурс“, обяснява експертът по рибарство Марк Чен.
Време на публикуване: 21 май 2025 г.