1. Цели на обучението
Чрез обучението подобряват теорията на стерилизацията и практическото ниво на работа на обучаващите се, решават трудните проблеми, срещани в процеса на използване на оборудването и поддръжка на оборудването, насърчаване на стандартизирани операции и подобряване на научната и безопасността на термичната стерилизация на храните.
Това обучение се стреми да помогне на стажантите напълно да научат основните теоретични познания за термичната стерилизация на храната, да овладеят принципите, методите и стъпките за формулиране на процедурите за стерилизация и да се запознаят и да развият добри оперативни практики в практиката на термичната стерилизация на храните и да подобрят възможността на срещи в практиката на топлинна стерилизация на храната. Способността за справяне с проблемите достигна.
2. Основно обучение за обучение
(1) Основният принцип на термичната стерилизация на консервирана храна
1. Принципи на опазването на храната
2. Микробиология на консервирана храна
3. Основните понятия за термична стерилизация (d стойност, z стойност, стойност на F, F безопасност, LR и други концепции и практически приложения)
4. Обяснение на стъпки и примери за формулиране на разпоредби за стерилизация на храни
(2) Стандарти и практическо приложение на термичната стерилизация на храната
1. Регулаторните изисквания на САЩ FDA за оборудване и конфигурация на термична стерилизация
2. Стандартните процедури за работа на стерилизация се обясняват стъпка по стъпка, постоянна температура, охлаждане, метод на входа на водата, контрол на налягането и т.н.
3. Общи проблеми и отклонения в операциите по термична стерилизация
4. Записи, свързани със стерилизация
5. Чести проблеми в настоящата формулировка на процедурите за стерилизация
(3) Топлинно разпределение на реторта, принцип на тест за проникване на топлината на храната и оценка на резултатите
1. Целта на термодинамичното тестване
2. Методи за термодинамично тестване
3. Подробно обяснение на причините, които засягат резултатите от теста за разпределение на топлината на стерилизатора
4. Прилагане на тест за термично проникване при формулиране на процедури за стерилизация на продукта
(4) Ключови контролни точки при лечение преди стерилизация
1. Температура (температура на центъра на продукта, температура на опаковане, температура на съхранение, температура на продукта преди стерилизация)
2. Време (Време на оборот на сурови и варени, време за охлаждане, време за съхранение преди стерилизация)
3. Микробен контрол (суровини, съзряване, замърсяване на оборота инструменти и инструменти и количеството на бактериите преди стерилизация)
(5) Поддръжка и поддръжка на оборудване за стерилизация
(6) Общо отстраняване на неизправности и предотвратяване на оборудване за стерилизация
3. Време за обучение
13 май 2020 г.
Време за публикация: AUG-08-2020