1. Цели на обучението
Чрез обучение подобрете теорията на стерилизацията и практическото ниво на работа на обучаемите, решете трудните проблеми, възникнали в процеса на използване на оборудването и поддръжката на оборудването, насърчавайте стандартизираните операции и подобрете научните изследвания и безопасността на термичната стерилизация на храните.
Това обучение се стреми да помогне на обучаемите напълно да научат основните теоретични познания за термична стерилизация на храни, да овладеят принципите, методите и стъпките за формулиране на процедурите за стерилизация и да се запознаят с и да развият добри оперативни практики в практиката на термична стерилизация на храни и да подобрят възможността на среща в практиката на термична стерилизация на храни.Способността за справяне с проблеми достигна.
2. Основно съдържание на обучението
(1) Основният принцип на термична стерилизация на консервирани храни
1. Принципи на консервиране на храни
2. Микробиология на консервите
3. Основните концепции за термична стерилизация (D стойност, Z стойност, F стойност, F безопасност, LR и други концепции и практически приложения)
4. Обяснение на стъпките на метода и примери за формулиране на правила за стерилизация на храни
(2) Стандарти и практическо приложение на термична стерилизация на храни
1. Регулаторни изисквания на FDA на САЩ за оборудване и конфигурация за термична стерилизация
2. Стандартните оперативни процедури за стерилизация са обяснени на етапи чрез стъпково изпускане, постоянна температура, охлаждане, метод на подаване на вода, контрол на налягането и др.
3. Често срещани проблеми и отклонения при операциите по термична стерилизация
4. Записи, свързани със стерилизация
5. Често срещани проблеми при текущата формулировка на процедурите за стерилизация
(3) Разпределение на топлината на ретортата, принцип на теста за проникване на топлината на храната и оценка на резултата
1. Целта на термодинамичното изпитване
2. Методи за термодинамично изпитване
3. Подробно обяснение на причините, които влияят върху резултатите от теста за разпределение на топлината на стерилизатора
4. Прилагане на тест за термично проникване при формулиране на процедури за стерилизация на продукта
(4) Ключови контролни точки в предстерилизационната обработка
1. Температура (температура в центъра на продукта, температура на опаковката, температура на съхранение, температура на продукта преди стерилизация)
2. Време (време за оборот на сурови и варени, време за охлаждане, време за съхранение преди стерилизация)
3. Микробиален контрол (суровини, зреене, замърсяване на оборотните инструменти и инструменти и количеството бактерии преди стерилизация)
(5) Поддръжка и поддръжка на стерилизационно оборудване
(6) Често срещано отстраняване на неизправности и профилактика на оборудване за стерилизация
3. Време за обучение
13 май 2020 г
Време на публикуване: 8 август 2020 г